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餐厅怎样经营才能“内外兼顾”?

发布日期:2021-04-24 10:13:08    编辑:米良文案

每当走在大街小巷,就会发现很多转让的餐厅,而且大部分店面都很新。其实只要开店就会有风险,创业者要考虑的就是如何降低风险,好好经营餐厅。那么想要经营好一家餐饮店又需要注意哪些问题呢?

餐厅怎样经营才能“内外兼顾”?(图1)

一、味道是排在第一位的

不管什么时候,一家餐厅的味道是最重要的。如果一个餐厅和周边餐饮相比没有特色的话,是很难存活的,就算是卖同一种食物至少也能做自家的秘制原料。

二、降低成本,从人力出发

若餐厅开在办公区,只有在工作日午间、晚间顾客多一些,那么比起长期员工,钟点工更好一点。在办公区的店,周末可以选择轮留值休,剩下的人力成本可以适当提供折扣。

三、用心培养才能有好员工

员工培训不是发套统一的衣服就好了,服务意识是必要的,因此,一定要对员工做好服务和技能的培训。还有很重要的一点,服务员在工作时间不能闲聊打闹。有客人在场的情况下闲聊欢笑追逐打闹会让人觉得很心吵,甚至感到厌烦。因此,一定要约束好自己餐厅的员工。

四、餐厅装修要方便合理

在餐厅装修的时候,不要只考虑到美观,而不考虑实用性、合理性。重要的就是,餐厅的指示请标明清楚,比如厕所装修不要让顾客完全分不清男女,找不到北。

餐厅怎样经营才能“内外兼顾”?(图2)

五、丰富单人套餐的种类

如果主要是做工作日套餐或者改善单人的就餐环境,建议增加面壁的座位,可以大幅提升座位的利用率。并且将套餐的可选择品类适当增加一些,因为再好吃的饭菜,每天吃顾客也会腻,所以需要适当制造惊喜,来增加顾客黏度。
六、wifi的运用也有讲究

薄利多销靠翻台率取胜的店,尽量不要提供WIFI。因为顾客会消磨很长时间,但是如果你的店够大或服务够好,甚至是快时尚类型营销互动玩得很溜的,建议设置关注号提供wifi甚至免费连接,你会获得庞大的会员。

说了这么多,其实想要经营好一家餐厅,就是需要创业者站在顾客的角度去感受店铺的好坏,只要“用心”去经营,顾客就能感受得到你的真诚。

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